山东，这片古老而神奇的土地，孕育了灿烂的中华文化。这里不仅历史悠久，更是美食的天堂。7月21日，央视综合频道将播出一部全新的美食文旅季播节目《三餐四季》山东篇，届时央视频APP也将同步上线。撒贝宁、徐海乔、冯硕和李若彤将带领观众走进山东，探索那些深藏在民间的美食故事。
“甜沫”不甜，却令人回味无穷
鲁菜，作为中国四大菜系之一，历史悠久，源远流长。它起源于夏、商、周三代，经过春秋战国时期的沉淀，形成了独特的烹饪技艺。鲁菜的精髓在于选料讲究、调味适中、技艺精湛，每一道菜都凝聚着厨师的心血和智慧。
在济南，一道看似简单的油旋、甜沫、馍馍，背后却隐藏着复杂的制作过程。新鲜的海鱼搭配时令海鲜，经过精心烹饪，变成了烟台人早餐的首选——“蓬莱小面”。而拔丝地瓜、葱烧海参、把子肉等传统鲁菜，更是将烹饪技艺发挥到了极致。
令人惊讶的是，这些美味佳肴的价格却出奇的低廉。一碗“不甜”的甜沫仅需一元，一碗鲜香四溢的蓬莱小面也仅售五元。这些价格不仅体现了山东人的朴实无华，更是一种对美食的热爱和尊重。
从“官府”到“家常”，鲁菜的亲民之道
鲁菜，曾经是“官府菜”，如今却走进了千家万户。它以亲民和大众化的特点，成为了人们餐桌上的常客。糖醋鲤鱼、黄焖鸡、拔丝地瓜、疙瘩汤，这些耳熟能详的菜品，不仅美味，更充满了家的温暖。
节目中，每一道菜都像是一堂生动的烹饪课。如何清洗海参、如何选择适合做馅的鲅鱼、如何炸出酥脆可口的糖醋鲤鱼，甚至连最普通的大葱，都有其独特的处理方法。这些家常便饭，不仅满足了味蕾，更触动了人们的情感。
徐海乔在品尝到地道的把子肉时，不禁感叹：“这是我小时候的味道。”这种亲切感，正是鲁菜的魅力所在。
“鸡打头，鱼杀尾”，上菜也要讲规矩
山东人以豪放热情著称，但在饮食文化中，却有着细腻的情感和严谨的礼节。在《三餐四季》山东篇中，寻味团深入家庭，体验了那些蕴含在美食中的文化底蕴和人间真情。
在济南，寻味团与徐海乔的妈妈一起包饺子，感受家的温暖。在烟台，烹饪大师权福健为大家准备了一桌丰盛的家宴，并分享了包鲅鱼饺子的秘诀。山东作为礼仪之邦，家宴上的礼节自然不可或缺。
菜品必须是双数，上菜顺序要遵循“鸡打头，鱼杀尾”，寓意吉祥如意，年年有余。吃饺子时，要说一些吉利的话，比如“挣了”，而不是“破了”。这些细节，不仅体现了山东人的热情好客，更是一种文化的传承。
在《三餐四季》山东篇中，观众不仅能品尝到美食，更能感受那份浓浓的人间情味。7月21日20:00档，锁定央视综合频道、央视频APP，让我们一起走进山东，感受这片土地上最浓郁的文化和情感。
